餐饮值班经理

岗位职责

• 协助店长完成门店以下岗位职责-1-6项职责，入职2个月后聚焦至少2个工作模块）
• 经营目标管理
• ①负责门店年度/月度经营计划达成，分解销售目标（堂食、外卖等），完成门店营收、利润、成本率等核心指标。
• ②分析运营数据（客流量、客单价、翻台率、菜品销售结构等），提出优化策略并推动落地。
• ③根据品牌产品特点，客户画像／场景／需求，策划营销活动，提升客户复购。
• 顾客体验提升
• ①处理客诉与突发事件，建立顾客反馈改进机制，维护门店口碑。
• ②督导服务团队执行标准化服务流程，结合客单价，提供适度个性化服务。
• ③管理线上评价平台（大众点评、美团≥4.8分），提升门店评分与曝光度。
• 团队管理与培训
• ①人才池目标管理-师带教提升团队能力，有效店长备胎培养认证 1-2人，赋能储备店长考核晋升。
• ②绩效与激励-制定ABC绩效赛道（打造服务标杆），提升员工动力，淘汰低效员工。
• 精细化管理与合规管控
• ①监控门店人力成本、半变动成本，确保费用率在预算范围内。
• ②严格执行食品安全法规、消防安全及劳动用工制度，杜绝运营风险。
• ③管理门店现金流、票据及日常账务，保障资金安全。
• 日常运营管理
• ①监督前厅后厨全流程运营，确保高峰时段顺畅、服务标准统一。
• ②维护门店环境、设施设备及餐具器皿，符合品牌定位与卫生安全标准。
• 市场与竞对洞察
• ①调研周边3公里内竞品动态，结合目标客群需求提出菜单或服务优化建议。
• ②维护社区及商场关系，拓展团餐、活动合作等增量机会。

任职要求

• 成长潜力（学习力、学习态度）
• 抗压能力（业绩达标）
• 职业素养（形象、言谈举止）
• 中专以上学历